「自然をそのまま」ということは簡単そうですが…。
あたりまえのことが難しい時代に、私たちも「豚」も
他の生き物も共存しています。えこふぁーむでは、常に
豚に精一杯の愛情を注ぎ、残された自然に感謝し安全な
食べ物と多様な生き物を育む自然環境を作ることに努め
ています。
えこふぁーむでは子豚の生産段階から極力、抗生物質 などの治療、添加剤を投与しない方法で黒豚を放牧飼育 しています。放牧することにより黒豚本来の生命力が喚 起され元気な豚に成長します。
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◆ しゃぶしゃぶの召し上がり方 1. お肉はあらかじめ冷蔵庫から出し室温(常温)にもどしておく。 2. お湯の温度は80℃くらいで肉の色が薄ピンクに変われば食べごろ。通しすぎると固くなります。 3. ダシは昆布を一枚入れても美味しくなります。 4. お好みでタレをつけてお召し上がり下さい。 ◆ ポークステーキの召し上がり方 1. 肉をあらかじめ常温に戻しておく。 2. 塩コショウを表面に振る。 3. 肉の内部温度は60℃以上に上げないこと。 4. ゆっくりとブロックのまま焼き、中心がピンク色になったらフライパンから上げる。 5. あとは余熱で5分程度おいておく。 ※ 焼きすぎにご注意下さい。
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フレッシュ・ミート ( 冷凍していない冷蔵肉 ) でお届けいたします。
一般部位 ( 100グラム当たり ) 税込み 送料別 ※ フレッシュミート
| 部位名 | レシピ案内 | 1頭分量 | スライスカット 価格 |
小ブロック 価格 |
大ブロック 価格 |
| ロ ー ス | 8kg | 420円 | 315円 | 262円 | |
| カタロース | 4kg | 420円 | 262円 | 210円 | |
| バ ラ | 7kg | 315円 | 210円 | 189円 | |
| モ モ | 15kg | 262円 | 189円 | 157円 | |
| ウ デ | 10kg | 189円 | 157円 | 136円 | |
| ヒ レ | 1kg | 420円 | 315円 | 262円 | |
| スペアリブ | 1kg | 315円 | 210円 | 189円 | |
| ナンコツ | 煮物に最適 | 0.5kg | 210円 | 210円 | 189円 |
| 豚とろ(ショルダーフィレ) | 塩焼用 | 0.4kg | 525円 | 420円 | 367円 |
内臓各種 ( 100グラム当たり ) 税込み 送料別 ※ 生冷凍対応
| 部位名 | レシピ案内 | 1頭分量 | スライスカット 価格 |
小ブロック 価格 |
大ブロック 価格 |
| レ バ ー | 焼肉向き | 1kg | 210円 | 157円 | 126円 |
| 心 臓 | 焼肉向き | 0.5kg | 210円 | 157円 | 126円 |
| 胃 袋 | 焼肉向き | 0.5kg | 210円 | 157円 | 126円 |
| 大 小 腸 | 味噌煮込み向き | 5kg | 157円 | 105円 | 94円 |
特殊部位 ( 100グラム当たり ) 税込み 送料別 ※ フレッシュミート
| 部位名 | レシピ案内 | 1頭分量 | スライスカット 価格 |
小ブロック 価格 |
大ブロック 価格 |
| ア ミ 脂 | ハンバーグの外側 に巻いたりジュー シーさを出す内臓 の中の網状の脂です。 | 0.3kg | 420円 | 315円 | 262円 |
| アイスバイン (骨付きすね肉) |
煮込み料理用 | 1kg | 420円 | 315円 | 262円 |
| 豚 足 | ボイル | 4本1kg | 315円 | 210円 | 210円 |
| ツ ラ 皮 | 北京ダックのようなオーブン焼き | 2kg | 315円 | 210円 | 210円 |
| ホ ホ 肉 | 串にさして豚串 | 0.5kg | 315円 | 210円 | 210円 |
| 背 脂 肪 | ラーメンスープ等 | 3kg | 105円 | 52円 | 42円 |
| 骨 | ダシ用 | 10kg | 31円 |
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賞味期限について
◆ しゃぶしゃぶ・焼肉などのフレッ シュミートは5℃以下の冷蔵庫 で約10 日間、やむをえず冷凍 される場合は最大14 日 ◆ 加工品は5℃以下の冷蔵庫保 管で14 日間、やむをえず冷凍 される場合は最大30 日 ※ 季節により多少賞味期限が変 わりますが必ず冷蔵庫で保存 してください。 ※ 冷凍保存されますと多少です が、味と香り、食感が落ちる場 合もあります。
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〒893-1207 鹿児島県肝属郡肝付町新富5000番地 TEL/0994-31-5758 FAX/0994-65-2781
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